गाजर का हलवा एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है। इसे बनाने का तरीका आसान है और यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। नीचे गाजर का हलवा बनाने की पूरी रेसिपी दी गई है।
सामग्री:
1. गाजर - 1 किलो (धोकर, छीलकर कद्दूकस की हुई)
2. दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम दूध बेहतर रहेगा)
3. घी - 4 बड़े चम्मच
4. चीनी - 1 कप (स्वादानुसार)
5. इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
6. मावा (खोया) - 200 ग्राम (वैकल्पिक)
7. सूखे मेवे - काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए, सजाने के लिए)
विधि:
1. गाजर को पकाना:
सबसे पहले एक भारी तली का कढ़ाई लें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
गाजर को धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
जब गाजर का पानी थोड़ा सूखने लगे, तब उसमें दूध डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. दूध के साथ गाजर को पकाना:
गाजर और दूध को धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए।
दूध सूखने के दौरान, गाजर को समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह कढ़ाई में चिपके नहीं।
यह प्रक्रिया 20-30 मिनट का समय ले सकती है।
3. घी डालना और भूनना:
जब दूध पूरी तरह से सूख जाए, तब गाजर में घी डालें और अच्छे से मिलाएं।
घी डालने के बाद गाजर को 10-15 मिनट तक भूनें, ताकि इसका रंग और स्वाद बेहतर हो जाए।
4. चीनी और मावा डालना:
अब इसमें चीनी डालें और चलाते हुए पकाएं।
चीनी मिलाने के बाद हलवे में थोड़ी नमी आएगी, इसलिए इसे तब तक पकाएं जब तक हलवा गाढ़ा न हो जाए।
अब मावा (खोया) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मावा डालने से हलवे का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
5. इलायची और सूखे मेवे डालना:
हलवे में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर हलवे को सजाएं।
6. परोसना:
गाजर का हलवा तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें और इसका आनंद लें।
टिप्स:
आप हलवे को और भी ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा सा कंडेंस्ड मिल्क भी डाल सकते हैं।
अगर मावा नहीं है, तो इसे बिना मावे के भी बनाया जा सकता है; दूध के साथ पकाने से भी अच्छा स्वाद आएगा।
इस विधि से आपका गाजर का हलवा स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा।
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